Due locali storici di Bologna, locali entrati nell’immaginario collettivo e creatori di momenti di incontro e pause dolci, “passano di mano”: Zanarini e Gamberini. Zanarini e Gamberini sono da sempre punti di ritrovo per chi “frequenta” Bologna e vuole avere una giusta ricompensa per il palato. Così le due pasticcerie, in Piazza Galvani e Via Ugo Bassi, sono diventate vere istituzioni del gusto, tappa obbligatoria per la cittadinanza. Ma anche punto ritrovo dove incontrarsi oppure dove vedersi per una serata di amicizia o complicità.
Zanarini diventa la Vecchia Malga
Il bando di assegnazione della rinomata pasticceria è andato ad appannaggio della Vecchia Malga della famiglia Chiari, storico marchio della ristorazione. La Vecchia Malga è sorta nel lontano 1969: in questi quasi 60 anni, l’azienda bolognese è arrivata a gestire 10 punti vendita, con circa 250 dipendenti. Non solo: gestisce anche un punto ristoro in Fiera, location importante per far conoscere il marchio. Vincente è stata l’offerta economica di oltre 400mila euro, che è andata oltre quanto previsto dal bando di gara del Comune. Infatti la base d’asta prevedeva mille euro al giorno di affitto dell’immobile, spazio che raggiunge gli 800 metri quadrati.
Oltre alla parte economica, sempre nel bando, c’erano una serie di vincoli di rispetto del contesto architettonico e culturale. Questo perchè la location della pasticceria Zanarini è situata all’interno del complesso storico dell’Archiginnasio. E l’Archiginnasio ha una serie di limiti precisi che vengono imposti alle attività possibili di gestione.
Anche la Pasticceria Gamberini ha un nuovo “gestore”
In via Ugo Bassi invece è la Pasticceria Gamberini ha trovare un nuovo “proprietario”. E’ la società Faroalto di Firenze che gestirà il punto vendita storico di Via Ugo Bassi a Bologna. La Faroalto, cita il loro sito, è “una holding italiana attiva nel settore alimentare, con un modello integrato che unisce produzione industriale, presidio diretto tramite il canale retail e distribuzione indiretta attraverso partner selezionati“.
